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Depende de la capacidad por tanda y de si es percoladora, de filtro con termo, o de despacho continuo. Las percoladoras son las más accesibles; los sistemas de filtro con varios termos, los de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
La percoladora hierve el agua en ciclo y es simple y económica: sirve para servicio de cortesía y eventos. La de filtro extrae a temperatura controlada y da mejor taza, que es lo que pide una cafetería. El café de percoladora tiende a amargar si se deja mucho tiempo.
Calcula tazas por hora en el pico, no al día. Un termo lleno mantiene calidad unas horas; pasado eso el café se quema aunque la máquina funcione bien. Conviene producir tandas frecuentes en vez de una enorme por la mañana.
