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Lo definen la capacidad del tazón en kilos de masa y el tipo de sistema, de espiral o de brazos. Las de menor capacidad son las más accesibles; las de espiral de gran tazón, las de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
La de espiral trabaja la masa rápido y desarrolla bien el gluten: es el estándar para pizza y pan. La de brazos imita el amasado manual, oxigena menos y conviene para masas delicadas de bollería. El resultado no es igual.
Se mide en kilos de masa por tanda, y el límite real lo pone la dureza de la masa, no el volumen del tazón. Una masa de baja hidratación exige más motor que la misma cantidad de masa suave.
