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Lo define el número de tazones y la capacidad de cada uno. Las de un tazón son las más accesibles; las de tres tazones con iluminación, las de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
Cada tazón mantiene un sabor. Con uno solo vendes un sabor a la vez y pierdes la venta de quien quería otro; con dos o tres cubres la mayoría de los gustos. En punto de venta fijo, más sabores visibles venden más.
La máquina de granita mantiene el producto en movimiento a temperatura de semicongelado y despacha al momento. No es lo mismo que una licuadora de frappé, que tritura hielo por vaso. La granita rinde más en fila larga porque el producto ya está listo.
